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인제 용대리 황태구이정식 맛집 '부흥식당' - 생생정보 생생정보에 강원 인제 용대리 황태구이정식 맛집 부흥식당이 나왔습니다. 용대리 경관이 좋은 곳이 많다는건 몇번 봤었는데 부흥식당 경관부터가 포스가 장난 아닙니다. 황태구이정식 보기부터 참 정갈하고 푸짐해 보이는게 먹음직 스럽습니다. 계절마다 곤드레, 두릅, 취나물등 제철나물들이 반찬으로 나온다고 합니다. 12월부터 4개월동안 영하10도에서 얼었다 녹았다 하면서 맛있어진다는 황태 한번 들어오면 25만마리가 들어온다니 얼마나 장사가 잘되는지 알수 있을것 같습니다. 맛있는 황태와 멋진 경관 구경하러 한번 다녀와야 할 곳 같습니다. 더보기
마포 연남동 뇨키&파스타 맛집 '광야'-생활의달인 생활의 달인에 연남동 뇨키&파스타 맛집 광야가 나왔습니다. 파스타와 뇨키외에도 리조토, 피자, 스테이크등 이탈리안 요리 맛집으로 유명한 곳이라는 군요. 뇨키에 들어가는 감자를 만들기 위해 귀리, 찰기장, 보리, 밀, 렌틸콩, 완두콩 6가지 곡류에 숙성을 해주는게 1차 준비입니다. 미니양파인 샬롯과 외국배추인 엔다이브를 채소에서 수분이 나오기 전까지 센불에 빠르게 볶아 얹어 감자에 향과 단맛을 최대화 해주는게 포인트라고 합니다. 준비된 재료에 밀가루 반죽으로 덮어 오븐에 구워 향을 지켜주고 수분은 머금어 포슬포슬하게 잘 익은 감자가 나옵니다. 껍질을 제거해 으깬 감자에 밀가루 소금 치즈를 잘 섞어 반죽해 끓는물에 삶아주면 손님상에 나가는 뇨끼가 완성된다고 합니다. 이 집의 또다른 대표메뉴 파스타 파스타에서.. 더보기
베트남 남부식 현지의 맛 반쎄오 '호치민쌀국수'-생활의달인 생활의달인에 베트남 남부식 현지의 맛을 살린 맛집 '호치민쌀국수'가 방송에 나왔습니다. 8살부터 어머니에게 배운 요리법과 현지의 재료를 공수해 한국으로와 현지의 맛을 살린 맛집 '호치민쌀국수' 베트남 중부는 라이스페이퍼를 사용한지만 '호치민쌀국수'에서는 얼린 달걀을 사용해 코코넛안에 넣어 찐후 향을 입힌 지단을 사용하는 방식이라고 합니다. 고기 또한 가지를 사용하고 잡내를 없애기 위해 연꽃씨를 사용해 바나나꽃잎과 호박을 사용해 24시간 숙성해 사용한다고 합니다. 반쎄오 외에도 양지쌀국수, 비빔국수, 월남쌈 또한 이집의 대표메뉴라고 합니다. 베트남 쌀국수들이 보통 너무 한국입에 맞추려다 보니 오히려 쌀국수의 매력이 떨어진다고 하는데 이곳 '호치민 쌀국수'는베트남 현지의 맛을 지킨 쌀국수라고 합니다. 더보기

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